ЯК ЗМЕНШИТИ ХАРЧОВІ ВІДХОДИ
В наш час дуже багато залишків їжі, які потрапляють у смітник. Майже одна третина всієї їжі, що виробляється у світі, з різних причин викидається. Це дорівнює близько 1,3 мільярда тонн відходів щороку. У середньому у промислово розвинутій країні, створюється до 100 кілограмів харчових відходів на людину в рік.
Йдеться не лише про витрачання коштів. На звалищах їжа гниє та виділяє газ метан, який є другим за поширеністю парниковим газом, що впливає на зміну клімату. Також марнується величезна кількість води. За даними Інституту світових ресурсів, 24% усієї води, яка використовується для сільського господарства, щороку втрачається через харчові відходи. Це становить близько 170 трильйонів літрів. Кожен може допомогти довкіллю, ставлячись до споживання усвідомлено. Ось декілька простих порад, які допоможуть зменшити кількість харчових відходів у вашому побуті.
КУПУЙТЕ РОЗУМНО
Більшість людей схильні купувати більше їжі, ніж їм потрібно. Особливо, якщо купують гуртом. Щоб не купувати зайвого, ходіть до магазину кожні кілька днів, а не раз на тиждень. Обирайте продукти, які у вас вже закінчилися або необхідні для приготування страви.
Складіть список потрібних продуктів та дотримуйтеся його. Це допоможе зменшити імпульсивні покупки.
ЗБЕРІГАЙТЕ ПРОДУКТИ ПРАВИЛЬНО
Значна частина побутових відходів утворюється через псування їжі. Багато людей не знають, як зберігати фрукти та овочі, що призводить до передчасного дозрівання та гнилі плодів. Наприклад, картоплю, помідори, часник, огірки та цибулю в жодному разі не можна охолоджувати. Їх слід зберігати при кімнатній температурі.
Варто відділити продукти, які виробляють більше етилену, від інших. Етилен сприяє дозріванню продуктів і може призвести до передчасного псування. До продуктів, які виробляють етилен під час дозрівання, належать банани, авокадо, помідори, персики, груші, зелена цибуля. Тримайте їх якомога далі від продуктів, чутливих до етилену, таких як картопля, яблука, листова зелень, ягоди та перець.
КОНСЕРВУЙТЕ
Соління, сушіння, консервування, бродіння, заморожування та консервування – всі ці методи здавна використовуються, щоб довше зберігати їжу. Це не лише заощадження коштів, а й цікаве доповнення до раціону.
Наприклад, якщо консервувати надлишок стиглих яблук і перетворити їх на яблучне пюре, або замаринувати свіжу моркву, ви отримаєте смачні частування, що довго зберігаються.
НЕ БУДЬТЕ ПРИСКІПЛИВИМИ
Споживчий попит на бездоганні фрукти та овочі змушує великі продуктові мережі купувати у фермерів лише ідеальні продукти. Це призводить до того, що тонни ідеальної їжі, з якої покупець обирає найкраще, викидаються як відходи. Насправді недосконалі фрукти та овочі такі самі за смаком і поживністю. Дайте їм шанс.
СИСТЕМАТИЗУЙТЕ ПРОДУКТИ В ХОЛОДИЛЬНИКУ
Чи буває, що ви знаходите зіпсуту їжу в дальньому кутку холодильника? Уникнути псування продуктів можна, упорядкувавши їх на полицях. Щоб ви могли бачити всі продукти та знати, коли їх було придбано та приготовано.
Допомагає метод «першим поклали, першим дістали». Коли ви купуєте ще одну упаковку ягід чи йогурт, покладіть новий продукт за старим. Тоді першим ви з’їсте те, що може швидше зіпсуватися.
Залишки від страв зберігайте в прозорому скляному контейнері, щоб не забути, що ви в нього поклали. Якщо ви багато готуєте та у вас постійно залишається їжа, виберіть день, щоб спожити все, що накопичилося в холодильнику.
ЇЖТЕ ШКІРКУ
При приготуванні з фруктів, овочів та курки часто знімають шкірку, яку викидають. А разом з нею у смітник йде чимало поживних речовин.
Наприклад, яблучна шкірка містить велику кількість клітковини, вітамінів, мінералів і антиоксидантів. Серед них - група сполук тритерпеноїдів, що діють як потужні антиоксиданти в організмі та можуть боротися з раком.
Куряча шкіра багата поживними речовинами, включаючи вітамін А, вітаміни групи В, білок і здорові жири. Вона є чудовим джерелом антиоксиданту селену, який сприяє зменшенню запалення в організмі.
Шкірки картоплі, моркви, огірків, манго, ківі та баклажанів також їстівні та поживні.
СЛІДКУЙТЕ ЗА РОЗМІРОМ ПОРЦІЙ
Навіть якщо вам здається, що ви дуже голодні, покладіть на тарілку невелику порцію. Інакше є ризик, що ви не зможете все доїсти, а залишки страви потраплять у смітник. Уважне ставлення до того, наскільки ви насправді голодні, і контроль над порціями – чудові способи контролювати власну вагу та зменшити харчові відходи.
ЗАМОРОЖУЙТЕ ПРОДУКТИ
Заморожування є одним із найпростіших способів зберегти продукти.
Зелень, яка надто м’яка, щоб використовувати її у салаті, можна покласти в пакетах або контейнерах у морозильну камеру. І пізніше додати до смузі чи інших страв. Трави можна змішати з оливковою олією та подрібненим часником, а потім заморозити у формочках для льоду для зручного та смачного доповнення до соте та інших страв. Також можна заморожувати залишки приготованих страв, навіть супів.
РОЗУМІЙТЕ ТЕРМІНИ ПРИДАТНОСТІ
Дати, які ви бачите на етикетках продуктів, зазвичай не пов’язані зі псуванням їжі. Вони показують, як довго їжа має найкращий смак і текстуру. Якщо ви правильно зберігаєте продукти та обробляєте їх, вони можуть бути придатними до споживання й після числа, зазначеного на упаковці. Тож не поспішайте викидати одразу, як пройшов термін. Але, перші ніж вживати, звертайте увагу на запах, колір та вигляд продуктів.
КОМПОСТУЙТЕ ЗА МОЖЛИВОСТІ
Компостування залишків їжі є корисним способом повторного використання харчових залишків, що перетворює харчові відходи на енергію для рослин.
Зовнішній компостер підходить для тих, хто має великий сад, тоді як настільний компостер - для міських жителів з кімнатними рослинами або невеликими трав’яними садами.
Існує безліч способів зменшити, повторно використати та переробити харчові відходи. Навіть мінімальні зміни в тому, як ви купуєте, готуєте та споживаєте їжу, допоможуть зменшити негативний вплив на довкілля. Доклавши невеликих зусиль, ви можете суттєво скоротити харчові відходи, заощадити свої гроші та час і зробити внесок у здоров’я планети.
Відділ державного нагляду за дотриманням
санітарного законодавства Жмеринського
районного управління Головного управління
Держпродспоживслужби у Вінницькій області
